Стояла более недели после окончания брожения. Автолиз дрожжей — увеличилось количество эфиров и ацетальдегида. Это отразилось на первом перегоне (больше форшотов, ранние капли при 72°C).
Первый перегон (сырец) · 25.05.2026
Отбор сырца, нержавейка · куб 37 л+37 л · 3.5 кВт · 20:45–02:00 · 315 мин
Навалка: Отстоянная брага · 41 л · ~16 %
Время
Куб, °C
Струя, %
Отобрано, л
Заметка
20:45
19
—
—
старт нагрева, 3.5 кВт
21:35
56
—
—
21:55
72
90
—
первые капли — рано! крепость 90%+ (крепкая брага + перестой)
22:30
—
85
—
500 мл в утиль
22:45
—
75
—
переход на основной сырец
23:25
90.7
55
6
23:45
92
43
7
00:20
94.7
27
10
02:00
98
5
—
СТОП по крепости в струе
Фракции
Фракция
Объём
ABV
ABV@20°
АС, л
Куда
Форшоты
700 мл
—
—
—
Утиль
Тело
14 л
—
—
—
Хранение
📝 Перестоявшая крепкая брага. Первые капли пошли рано (72°C) — это норма для крепкой браги + эфирная фракция от долгого стояния. Форшотов больше обычного (700 мл вместо 300). Тело собрано в одну канистру, готово к ректификации.
Итоговые продукты
Продукт
Объём, л
ABV, %
АС, л
Где
Статус
Сырец
14
—
—
canister_hdpe · гараж
Ушёл на перегон
Выводы
Spirit 48 отработала честно — 16% АС из сахарной браги
Не давать браге стоять больше 3-4 дней после окончания брожения — потом идёт автолиз, эфиры, головы больше
На следующей ректификации выделить больше голов из-за перестоя браги-предшественницы
Первые капли при 72°C — не поломка термометра, а физика крепкой + перестоявшей браги
Стрип-ран сахара занял 5+ часов — из-за большого АС в кубе (~6.5 л АС)