Сахарная брага — Spirit 48

{
    "schema": "distiller.batch",
    "schema_version": "1.0",
    "generated_by": "distiller-report",
    "generated_at": "2026-05-26",
    "batch": {
        "id": "sugar-spirit48-2026-05-18",
        "name": "Сахарная брага — Spirit 48",
        "target_product": "spirit",
        "feedstock_type": "sugar",
        "status": "stripped",
        "tags": [
            "sugar",
            "for_rectification",
            "spirit_48",
            "long_hold",
            "high_abv_wash"
        ],
        "dates": {
            "brew_day": "2026-05-18",
            "fermentation_start": "2026-05-18",
            "fermentation_end": "2026-05-24",
            "distillation_first": "2026-05-25"
        },
        "targets": {
            "batch_volume_l": 50,
            "final_abv_pct_estimated": 18,
            "aa_l_estimated": 8
        },
        "measured": {
            "final_bx": 6,
            "final_abv_pct_estimated": 16,
            "aroma": "сахарно-дрожжевой, с эфирными нотами от перестоя",
            "notes": "Brix 6 на рефрактометре с искажением спиртом — реально почти всё выбродило. Оценочная реальная крепость 15-17%."
        },
        "feedstock": {
            "sugar_kg": 11,
            "additional": [
                {
                    "name": "Декстроза",
                    "amount_kg": 2
                }
            ],
            "inversion": {
                "performed": false
            }
        },
        "water": {
            "source": "tap",
            "total_volume_l": 42
        },
        "nutrients": [],
        "yeast": {
            "name": "Spirit 48",
            "type": "turbo_distillers",
            "packs": 1,
            "declared_max_abv_pct": 20,
            "note": "48-часовая турбо-серия, заявлена на 20% максимум"
        },
        "fermentation": {
            "vessel": "пластиковый куб 60L",
            "closed": true,
            "duration_days": 6,
            "final_bx": 6,
            "final_abv_estimated_pct": 16,
            "post_fermentation_hold_days": 7,
            "post_fermentation_notes": "Стояла более недели после окончания брожения. Автолиз дрожжей — увеличилось количество эфиров и ацетальдегида. Это отразилось на первом перегоне (больше форшотов, ранние капли при 72°C)."
        },
        "equipment": {
            "cube": "Luxstahl 8M 37L",
            "extension": "extension_+37L",
            "power_sources": [
                {
                    "name": "iPlate induction",
                    "max_kw": 3.5,
                    "primary": true
                }
            ]
        },
        "distillations": [
            {
                "id": "strip-run-1",
                "run_type": "strip_run",
                "date": "2026-05-25",
                "start_time": "20:45",
                "stop_time": "02:00",
                "duration_min": 315,
                "setup": {
                    "cube_l": 37,
                    "extension_l": 37,
                    "column_config": "stripping_stainless",
                    "components": [
                        "stainless_lid",
                        "u_turn_180",
                        "vertical_condenser"
                    ],
                    "power_source": "induction_iplate",
                    "power_max_kw": 3.5
                },
                "input": {
                    "source": "settled_wash",
                    "volume_l": 41,
                    "abv_pct_estimated": 16,
                    "bx_before": 6,
                    "temperature_before_c": 19,
                    "antifoam_added_ml": 5,
                    "note": "антипенка добавлена несмотря на сахарную базу — пена всё равно возможна на старте кипения"
                },
                "profile": [
                    {
                        "time": "20:45",
                        "cube_temp_c": 19,
                        "note": "старт нагрева, 3.5 кВт"
                    },
                    {
                        "time": "21:35",
                        "cube_temp_c": 56
                    },
                    {
                        "time": "21:55",
                        "cube_temp_c": 72,
                        "distillate_abv_pct": 90,
                        "note": "первые капли — рано! крепость 90%+ (крепкая брага + перестой)"
                    },
                    {
                        "time": "22:30",
                        "distillate_abv_pct": 85,
                        "note": "500 мл в утиль"
                    },
                    {
                        "time": "22:45",
                        "distillate_abv_pct": 75,
                        "note": "переход на основной сырец"
                    },
                    {
                        "time": "23:25",
                        "cube_temp_c": 90.7,
                        "distillate_abv_pct": 55,
                        "collected_volume_l": 6
                    },
                    {
                        "time": "23:45",
                        "cube_temp_c": 92,
                        "distillate_abv_pct": 43,
                        "collected_volume_l": 7
                    },
                    {
                        "time": "00:20",
                        "cube_temp_c": 94.7,
                        "distillate_abv_pct": 27,
                        "collected_volume_l": 10
                    },
                    {
                        "time": "02:00",
                        "cube_temp_c": 98,
                        "distillate_abv_pct": 5,
                        "note": "СТОП по крепости в струе"
                    }
                ],
                "fractions": [
                    {
                        "name": "foreshots",
                        "volume_ml": 700,
                        "abv_pct_estimated": 85,
                        "destination": "utilise",
                        "aroma": "резкий эфирный, ацетон, лак",
                        "note": "больше обычного (500-700 мл) из-за перестоя браги — эфиры и ацетальдегид от автолиза дрожжей"
                    },
                    {
                        "name": "main_body",
                        "volume_l": 14,
                        "abv_pct_estimated": 43,
                        "aa_l_estimated": 6,
                        "destination": "storage",
                        "container": "canister_hdpe",
                        "note": "в одну канистру всё тело до 5% в струе — пойдёт на ректификацию, дробить смысла нет"
                    }
                ],
                "notes": "Перестоявшая крепкая брага. Первые капли пошли рано (72°C) — это норма для крепкой браги + эфирная фракция от долгого стояния. Форшотов больше обычного (700 мл вместо 300). Тело собрано в одну канистру, готово к ректификации.",
                "issues": [
                    "Брага стояла 7 дней после окончания брожения — автолиз дрожжей повлиял на профиль сырца",
                    "На ректификации нужно ожидать больше голов из-за эфирной фракции"
                ]
            }
        ],
        "outputs": [
            {
                "id": "sirec-sugar-spirit48-2026-05-25",
                "type": "sirec",
                "source_run": "strip-run-1",
                "volume_l": 14,
                "abv_pct_estimated": 43,
                "aa_l_estimated": 6,
                "container": "canister_hdpe",
                "storage_location": "гараж",
                "status": "used_in_next_run",
                "created_at": "2026-05-26",
                "next_intent": "объединён со старым сахарным сырцом в общий пул под ректификацию",
                "consumed_in": {
                    "batch_id": "sugar-pool-rectification",
                    "date": "2026-05-30"
                }
            }
        ],
        "lessons": [
            "Spirit 48 отработала честно — 16% АС из сахарной браги",
            "Не давать браге стоять больше 3-4 дней после окончания брожения — потом идёт автолиз, эфиры, головы больше",
            "На следующей ректификации выделить больше голов из-за перестоя браги-предшественницы",
            "Первые капли при 72°C — не поломка термометра, а физика крепкой + перестоявшей браги",
            "Стрип-ран сахара занял 5+ часов — из-за большого АС в кубе (~6.5 л АС)"
        ]
    }
}