Canadian Whisky 4 злака — партия 1
Виски Концентрат Сырец получен · поставлена 15.05.2026
Объём браги46 л
OG план1.052
Финал °Bx5
ABV браги14 %
АС план5.5 л
АС собрано2.78 л
Перегонов1
Брожение5 дн
👃 Аромат браги: выдохшееся пиво, хлебно-солодовая база, без кислинки/серы/ацетона
🌾 Сырьё — Концентрат
- Продукт
- KolSold Canadian Whisky 4 злака
- Производитель
- KolSold
- Упаковка
- 14 кг / 10 л
- Использовано
- 10.7 кг / 7.5 л
- Остаток
- 3.3 кг
| Состав | % |
|---|---|
| Кукуруза | 37 % |
| Ячменный солод | 32 % |
| Пшеничный солод | 16 % |
| Ржаной ферм. солод | 15 % |
📈 Брожение
Температура, °C
Плотность, °Bx
| Дата | Темп. | °Bx | Событие |
|---|---|---|---|
| 15.05.2026 | 30 ° | 20 | pitch |
| 19.05.2026 | 22 ° | 5 | final |
💬 слита с осадка перед перегоном
🔥 Первый перегон (сырец)
20.05.2026 · 17:05–20:30 (205 мин)
Сборка Прямоток с медью (2 шлема) Куб 37 л + 37 л Мощность 3.5 кВт
Навалка Отстоянная брага Объём 46 л Крепость ~14 % Пеногаситель 5 мл Темп. навалки 19 °C
Ход перегона
Температура куба, °C
Крепость в струе, %
| Время | Куб, °C | Струя, % | Отобрано, л | Заметка |
|---|---|---|---|---|
| 17:05 | 19 | — | — | старт, 3.5 кВт |
| 17:30 | 39 | — | — | |
| 18:00 | 60.9 | — | — | |
| 18:30 | 82.8 | — | — | первые капли, крепость ~83% |
| 18:45 | 92.2 | 50 | — | переключение на основной сырец после 350 мл утиля |
| 19:00 | 93 | 47 | — | |
| 19:30 | 94.2 | 40 | 3 | |
| 19:45 | 95 | 30 | — | |
| 20:00 | 95.5 | 25 | — | |
| 20:10 | 95.7 | 23 | 6 | |
| 20:20 | 96 | 20 | 6.7 | запах ещё зерновой |
| 20:30 | 96.2 | 18 | 7.2 | СТОП, запах ещё держится |
Фракции
| Фракция | Объём | ABV | ABV@20° | АС, л | Куда | Аромат |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Форшоты | 350 мл | 83 % | 83 % | 0.29 | Утиль | резкий эфирный/головной |
| Тело | 7.2 л | 38 % | 38.6 % | 2.78 | Хранение | зерновой, вкусный, без хвостовой ноты |
| Абсолютного спирта собрано (без утиля) | 2.78 | |||||
· Форшоты: первые 350 мл до стабильной струи, в утиль
· Тело: стоп сделан по крепости 18% + сохранению зернового запаха, сырец готов для spirit run
📝 Стоп при 18% в струе с сохранением характерного зернового запаха. Меньше АС чем на 2-й ячменной, но чистый сырец под spirit run.
🏺 Что получилось
| Продукт | Объём | ABV | АС, л | Тара / где | Статус |
|---|---|---|---|---|---|
| Сырец · strip-run-1 | 7.2 л | 38.6 % | 2.78 | canister_10l_hdpe · гараж, полка справа | Хранится |
→ План: spirit_run отдельной линией (не смешивать с ячменным пулом)
💡 Выводы
- Brix 5 = глубокое выбраживание, но декстрины от кукурузы не сбраживаются, поэтому АС меньше ожидаемого по Brix
- T куба растёт быстрее чем на ячменных партиях из-за декстринов — не пугаться, гнать штатно
- Стоп по сохранению запаха важнее чем стоп по крепости — правильно сделано в 18%
- 10.7 кг концентрата дало 2.78 л АС — хорошая эффективность для 4-злакового
🗂 Полные данные отчёта (JSON)
{
"schema": "distiller.batch",
"schema_version": "1.0",
"generated_by": "distiller-report",
"generated_at": "2026-05-20",
"batch": {
"id": "kolsold-canadian-2026-05-15",
"name": "Canadian Whisky 4 злака — партия 1",
"target_product": "whisky",
"feedstock_type": "concentrate",
"status": "stripped",
"tags": [
"whisky",
"canadian_style",
"malt_concentrate",
"for_barrel_or_wood_stavings"
],
"dates": {
"brew_day": "2026-05-15",
"fermentation_start": "2026-05-15",
"fermentation_end": "2026-05-19",
"distillation_first": "2026-05-20"
},
"targets": {
"batch_volume_l": 46,
"og_estimated": 1.052,
"final_abv_pct_estimated": 12,
"aa_l_estimated": 5.5
},
"measured": {
"final_bx": 5,
"final_abv_pct_estimated": 14,
"aroma": "выдохшееся пиво, хлебно-солодовая база, без кислинки/серы/ацетона"
},
"feedstock": {
"product": "KolSold Canadian Whisky 4 злака",
"vendor": "KolSold",
"package_kg": 14,
"package_volume_l": 10,
"used_kg": 10.7,
"used_volume_l": 7.5,
"residue_kg": 3.3,
"composition": [
{
"grain": "corn",
"pct": 37
},
{
"grain": "barley_malt",
"pct": 32
},
{
"grain": "wheat_malt",
"pct": 16
},
{
"grain": "rye_fermented_malt",
"pct": 15
}
]
},
"water": {
"source": "tap",
"total_volume_l": 38,
"temperature_c": 30
},
"nutrients": [],
"yeast": {
"name": "Alcotec Distillers Whisky Turbo",
"type": "turbo_whisky",
"packs": 1,
"pack_size_g": 73,
"pitch_temp_c": 30,
"declared_max_abv_pct": 18,
"rehydration": {
"performed": false
}
},
"fermentation": {
"vessel": "пластиковый куб 60L",
"closed": true,
"pressure_bar": 0,
"temp_profile": [
{
"date": "2026-05-15",
"temp_c": 30,
"bx": 20,
"event": "pitch"
},
{
"date": "2026-05-19",
"temp_c": 22,
"bx": 5,
"event": "final"
}
],
"duration_days": 5,
"final_bx": 5,
"final_abv_estimated_pct": 14,
"clarified": true,
"clarification_method": "settling",
"post_fermentation_hold_days": 1,
"post_fermentation_notes": "слита с осадка перед перегоном"
},
"equipment": {
"cube": "Luxstahl 8M 37L",
"extension": "extension_+37L",
"power_sources": [
{
"name": "iPlate induction",
"max_kw": 3.5,
"primary": true
}
],
"cooling_source": "tap_water",
"instrumentation": [
"cube_thermometer_20cm_probe",
"AC-3_hydrometer",
"optical_alcohol_refractometer_0_80"
]
},
"distillations": [
{
"id": "strip-run-1",
"run_type": "strip_run",
"date": "2026-05-20",
"start_time": "17:05",
"stop_time": "20:30",
"duration_min": 205,
"setup": {
"cube_l": 37,
"extension_l": 37,
"column_config": "pot_still_copper",
"components": [
"copper_lid",
"onion_helmet_bottom_up",
"conical_helmet",
"u_turn_180",
"vertical_condenser"
],
"power_source": "induction_iplate",
"power_max_kw": 3.5,
"copper_puks_in_cube": 0
},
"input": {
"source": "settled_wash",
"volume_l": 46,
"abv_pct_estimated": 14,
"bx_before": 5,
"temperature_before_c": 19,
"antifoam_added_ml": 5,
"dilution_water_added_l": 0
},
"profile": [
{
"time": "17:05",
"cube_temp_c": 19,
"note": "старт, 3.5 кВт"
},
{
"time": "17:30",
"cube_temp_c": 39
},
{
"time": "18:00",
"cube_temp_c": 60.9
},
{
"time": "18:30",
"cube_temp_c": 82.8,
"note": "первые капли, крепость ~83%"
},
{
"time": "18:45",
"cube_temp_c": 92.2,
"distillate_abv_pct": 50,
"note": "переключение на основной сырец после 350 мл утиля"
},
{
"time": "19:00",
"cube_temp_c": 93,
"distillate_abv_pct": 47
},
{
"time": "19:30",
"cube_temp_c": 94.2,
"distillate_abv_pct": 40,
"collected_volume_l": 3
},
{
"time": "19:45",
"cube_temp_c": 95,
"distillate_abv_pct": 30
},
{
"time": "20:00",
"cube_temp_c": 95.5,
"distillate_abv_pct": 25
},
{
"time": "20:10",
"cube_temp_c": 95.7,
"distillate_abv_pct": 23,
"collected_volume_l": 6
},
{
"time": "20:20",
"cube_temp_c": 96,
"distillate_abv_pct": 20,
"collected_volume_l": 6.7,
"note": "запах ещё зерновой"
},
{
"time": "20:30",
"cube_temp_c": 96.2,
"distillate_abv_pct": 18,
"collected_volume_l": 7.2,
"note": "СТОП, запах ещё держится"
}
],
"fractions": [
{
"name": "foreshots",
"volume_ml": 350,
"abv_pct": 83,
"destination": "utilise",
"aroma": "резкий эфирный/головной",
"note": "первые 350 мл до стабильной струи, в утиль"
},
{
"name": "main_body",
"volume_l": 7.2,
"abv_pct": 38,
"temperature_at_measure_c": 17,
"abv_pct_corrected_20c": 38.6,
"aa_l": 2.78,
"destination": "storage",
"container": "canister_10l_hdpe_labeled",
"aroma": "зерновой, вкусный, без хвостовой ноты",
"note": "стоп сделан по крепости 18% + сохранению зернового запаха, сырец готов для spirit run"
}
],
"cooling": {
"flow_regulated": true
},
"notes": "Стоп при 18% в струе с сохранением характерного зернового запаха. Меньше АС чем на 2-й ячменной, но чистый сырец под spirit run.",
"issues": []
}
],
"outputs": [
{
"id": "sirec-canadian-2026-05-20",
"type": "sirec",
"source_run": "strip-run-1",
"volume_l": 7.2,
"abv_pct": 38.6,
"aa_l": 2.78,
"container": "canister_10l_hdpe",
"storage_location": "гараж, полка справа",
"status": "stored",
"created_at": "2026-05-20",
"next_intent": "spirit_run отдельной линией (не смешивать с ячменным пулом)"
}
],
"lessons": [
"Brix 5 = глубокое выбраживание, но декстрины от кукурузы не сбраживаются, поэтому АС меньше ожидаемого по Brix",
"T куба растёт быстрее чем на ячменных партиях из-за декстринов — не пугаться, гнать штатно",
"Стоп по сохранению запаха важнее чем стоп по крепости — правильно сделано в 18%",
"10.7 кг концентрата дало 2.78 л АС — хорошая эффективность для 4-злакового"
]
}
}